روغنهای کتوژنیک چه رژیمهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟


روغن گیاهی 533x400 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

رژیم کتوژنیک، رژیم غذایی (روغن کتوژنیک) بر اساس محتوای چربی بالا و کربوهیدرات کم است. اما همه چربی ها و روغن ها در این رژیم جایی ندارند و ما می خواهیم از چربی های مفید استفاده کنیم.

در این مقاله در مورد انواع روغن ها و تفاوت آنها صحبت خواهیم کرد.

بهترین روغن های پخت در کتو:

روغن آووکادو همچنین از پوست در برابر آسیب محافظت می کند 1598981073 1920x930 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

1. روغن آووکادو

روغن آووکادو بدون آلودگی از فشار سرد میوه های آووکادو به دست می آید. این روغن بی مزه است و مقاومت خوبی در برابر حرارت دارد.

روغن آووکادو سرشار از آنتی اکسیدان است. از این روغن می توان برای تهیه انواع غذاها ، سیب زمینی سرخ کرده ، اسموتی و …

dcaw - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

2. کره حیوانات

کره حاوی چربی های اشباع شده دارای آنتی اکسیدان های فراوان است که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از سلول ها محافظت می کند.

طعم کره بسیار خوشمزه است و می توان از آن در اکثر غذاها استفاده کرد.

1340 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

3. چربی شتر (قوز)

شاید تا به حال نام چربی شتر را امتحان نکرده و یا حتی نشنیده باشید. چربی شتر سرشار از مواد مغذی و چربی اشباع شده است و همچنین برای پخت و پز با حرارت زیاد مناسب است.

غذای کتوژنیک - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

چربی شتر حاوی ویتامین B12 ، امگا 9 (سه برابر بیشتر از روغن نارگیل) است و با داشتن زنجیره اسیدهای چرب یا MCT به شما کمک می کند تا در مرحله کتوز بمانید.

نارگیل 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

4. روغن نارگیل:

به طور کلی ، روغن نارگیل دارای دو نوع تصفیه شده (بکر) و تصفیه نشده است.

روغن نارگیل یکی از محبوب ترین روغن ها در رژیم گربه و نارگیل طعم خوبی دارد و به سرعت در کبد به انرژی تبدیل می شود.

روغن نارگیل همچنین می تواند برای پخت و سرخ کردن کند استفاده شود. روغن کتوژنیک

یکی از ویژگی های روغن نارگیل ظاهر آن است. این روغن در دمای اتاق جامد می شود یا خیر.

DuckFatSpray GRAY min 59229 400x400 - کدام روغن ها در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

5. چربی اردک:

چربی اردک یکی از خوشمزه ترین گزینه ها برای پخت و پز است.

چربی اردک همچنین حاوی 50 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده به شکل اولئیک اسید است. روغن اردک همچنین سرشار از امگا 6 است و دارای خواص ضد التهابی است و به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می کند.

610jwGOQIXL 448x400 - کدام روغن ها در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

6. روغن MCT:

روغن نارگیل به عنوان یک روغن تحریک کننده کتوز شناخته می شود زیرا حاوی نوعی چربی اشباع شده است که به تولید کتون های تری گلیسیرید با زنجیره متوسط ​​(MCTs) کمک می کند. اینها چربی هایی هستند که از روغن نارگیل (یا روغن هسته خرما) برای تولید روغن MCT استخراج می شوند.

روغن حیوانی فله 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

7. روغن حیوانی (استفراغ)

روغن حیوانی عاری از پروتئین و شیر است و یکی از بهترین روغن های پخت و پز است.

کنجد 4 در مقیاس 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

8. روغن کنجد:

روغن کنجد برای کتو خوب است اگر آن را کم مصرف کنید و در معرض حرارت زیاد قرار ندهید.

روغن کنجد معطر و خوشمزه است. برای دستور العمل های آسیایی مانند سرخ کردنی یا تایلندی بسیار مناسب است ، بهتر است درست قبل از سرو از آن به عنوان چاشنی استفاده کنید.

روغن کنجد حاوی ویتامین E و B6 ، روی ، منیزیم ، کلسیم ، مس و آهن است.

2 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

9. چربی زیتون:

تقریباً همه ما می دانیم که روغن زیتون برای سلامتی مفید است.

اما نکته مهم در خرید روغن زیتون خلوص آن و کیفیت روغن زیتون است. روغن کتوژنیک

روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب است و همچنین می تواند برای سرخ کردن ظریف استفاده شود.

امگا 3 2 501x400 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

ترکیبات اسیدهای چرب و انواع آن:

به طور کلی سه نوع اسید چرب وجود دارد.

  • اسیدهای چرب اشباع شده پایدارترین نوع است. به همین دلیل ، روغن هایی با میزان بالای چربی اشباع شده عموماً در برابر حرارت مقاوم تر هستند. تری گلیسیریدهای زنجیره ای متوسط ​​(MCTs) نمونه ای محبوب از اسیدهای چرب اشباع شده هستند.
  • اسیدهای چرب اشباع نشده آنها دارای یک پیوند دوگانه کربن (مونو) هستند. آنها همچنین نسبتاً مقاوم در برابر حرارت هستند. امگا 9 (اسید اولئیک) یک نمونه محبوب از چربی های غیر اشباع تک است.
  • چندین اسید چرب اشباع نشده (PUFA) حاوی پیوندهای دوگانه کربنی (چند) است و بنابراین به دلیل قرار گرفتن زیاد در معرض گرما (یا حتی هوا) نسبتا سریع اکسید می شود. اکثر آجیل ها و دانه ها دارای غلظت بالایی از PUFA (به ویژه امگا 6) هستند ، بنابراین استفاده از روغن را توصیه نمی کنیم.

توصیه:

نقطه دود پایین به این معنا نیست که نمی توانید از روغن برای سرخ کردن استفاده کنید.

از نظر فنی ، نقطه دود اندازه گیری خوبی برای مقاومت در برابر حرارت نیست.

از نظر علمی ، دودی که هنگام گرم شدن بیش از حد روغن مشاهده می کنید ترکیبی از اسیدهای چرب آزاد و سایر ناخالصی ها است.

توجه داشته باشید:

از روغن های گیاهی با انواع تبلیغات حاوی ویتامین ها و چربی های مفید خودداری کنید.

روغنها انواع دانه های روغنی مانند سویا ، کلزا و کلزا تحت حرارت زیاد استخراج می شوند و این با فشار و فشار سرد تقریباً غیرممکن است.

بنابراین ، حتی در صورت خلوص کامل این محصولات ، سود بسیار کمی در این روغن لحاظ می شود.

روغن زیتون 800x373 - کدام روغن ها در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

روغن های مجاز در Keto:

  • روغن سویا
  • روغن کلزا
  • روغن ذرت
  • روغن بادام زمینی
  • روغن آفتابگردان
  • روغن گلرنگ
  • روغن پنبه دانه
  • روغن دانه انگور
  • سبوس برنج
سوالات مکرر

آیا چربی های اشباع شده برای سلامتی مضر نیستند؟

مطمئناً نه. جدیدترین مطالعه پیشرفته در مورد چربی اشباع ، هیچ ارتباطی بین مصرف چربی اشباع شده و بیماری های قلبی عروقی وجود ندارد (بیماری قلبی) نشان نمی دهد.

چرا منابع چربی حیوانی را که مرتع پرورش می دهند یا از علف تغذیه می کنند توصیه می کنید؟

حیوانات تغذیه شده با چمن و مراتع دارای اسیدهای چرب امگا 3 بیشتر و اسیدهای چرب امگا 6 کمتری هستند. این باعث می شود گوشت گوسفند و گوشت گاو تغذیه شده با علف سالم تر و التهابی کمتری داشته باشند.
روغن آفتابگردان چقدر سالم است؟

با توجه به موارد فوق ؛ استفاده از این روغن توصیه نمی شود و در صورت تمایل از نوع پرس سرد این روغن به مقدار کم استفاده کنید.

قوطی روغن MCT برای آشپزی استفاده کنید؟

بله، تو میتونی. از آنجا که MCT ها اسیدهای چرب اشباع شده هستند ، دلیلی برای انجام این کار وجود ندارد.

و کره شفاف آیا چربی ترانس دارد؟

قارچ های حاوی کره فاقد چربی ترانس مضر هستند. فقط کره روشن شده بر پایه روغن نباتی حاوی چربی ترانس است زیرا تولید کنندگان آن را در طول تولید هیدروژن تولید می کنند.

آیا خوردن چربی می تواند به کاهش وزن کمک کند؟

بهترین راه برای کاهش وزن (به شکل چربی بدن) این نیست که مقدار زیادی چربی سالم بخورید و مصرف کربوهیدرات خود را کاهش دهید. بنابراین هنگام استفاده از روغن های آشپزی نترسید.

آیا نقطه دود بالاتر همیشه بهتر است؟

خیر ، نقطه دود روغن لزوماً نشانه قابل اعتماد مقاومت روغن نیست. به عنوان مثال ، روغن زیتون دود نسبتاً کمی از خود ساطع می کند ، اما به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های محافظ بسیار مقاوم در برابر حرارت است.

کدام روغن بیشتر اسیدهای چرب امگا 3 دارد؟

هیچ یک از روغنهای مفید ذکر شده در این مقاله منابع خوبی از امگا 3 نیستند. بنابراین ، اگر می خواهید سطح امگا 3 خود را افزایش دهید ، توصیه می کنم از ماهیان آنچوی محلی ، ماهی قزل آلا ، ساردین و تخم مرغ استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید